排骨的做法有什么

養生之道網導讀:排骨的做法有什么?排骨是生活中很常見的一種肉類,有許多人的都比較喜歡吃它,它的營養價值非常的高。那么排骨的做法有什么?下面就讓小編帶你一起來了解一下吧!

文章目錄

一、排骨的做法有什么
二、如何選購排骨
三、排骨不能和什么一起吃

排骨的做法有什么

1、排骨的做法有什么

1.1、冬瓜排骨湯

原料:排骨半斤,冬瓜1斤,鹽、香菜。

制法:冬瓜切成寸塊。排骨燙去血水。用水將排骨煮至七成熟,加入冬瓜及鹽,至熟,撒上香菜。

特點:此湯味道清淡,利于清熱。

1.2、蓮藕排骨湯

材料:豬小排、蓮藕各500克、姜1塊、鹽、米酒。

制法:蓮藕先用刀平拍,讓藕肉松散,再切滾刀,然后用鹽腌一下,待用。把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開,用勺撇去血泡,加拍過的生姜一塊,再開鍋時加藕一起燉,直到熟。根據自己口味,調一下咸淡,燉出來的藕湯,有蓮藕的甜香味。

1.3、苦瓜排骨湯

材料:苦瓜500克,排骨400克,蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。

制法:將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成塊;排骨洗凈切小塊。鍋中加清水適量,燒開,放入排骨煮去血沫,撈出洗凈。鍋上火,放入排骨、清水,用大火燒開,撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒,改用小火燒至排骨熟爛,再加入苦瓜同煮約10分鐘,加鹽、味精調味即可。

排骨的做法有什么

2、排骨的營養價值

豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。因此自古便是較受歡迎的食材。

3、吃排骨的好處有什么

3.1、補鈣

豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。

3.2、補腎養血,滋陰潤燥

主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。

排骨的做法有什么

3.3、補中益氣

中醫認為,排骨可以補中益氣,無論是醬排骨,還是排骨湯,無論是紅燒,還是爆炒,排骨都有著補中益氣的作用。

3.4、滋養脾胃

排骨可以滋養脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。

3.5、改善貧血

排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

如何選購排骨

1、看排骨的外觀

新鮮的排骨外觀顏色鮮紅,最好好粉紅色,不能太紅或者太白。

2、聞排骨味道

氣味要是比較新鮮的豬肉的味道,而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味,就不要買,容易是比較不好的排骨。

3、按壓排骨

拿手指按壓排骨,如果用力按壓,排骨上的肉能迅速地恢復原狀,如果癱軟下去則肉質就比較不好;再用手摸下排骨表面,表面有點干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質緊密。

排骨的做法有什么

排骨不能和什么一起吃

1、富含鞣酸的食物

排骨雖然是豬的肋骨,但是通常都會帶一些豬肉在骨頭上面,因此排骨上的蛋白質含量還是很高的,如果是食用排骨的時候再食用一些富含鞣酸的食物,會導致排骨的營養價值降低,因為鞣酸和蛋白質生成的絡合物不是很好消化,會加重腸道負擔,并且降低蛋白質的吸收率。

常見的富含鞣酸的食物有:石榴、葡萄、柿子、生獼猴桃、青楊梅、香椿、青桑葚等。

2、富含不飽和脂肪酸的食物

排骨中脂肪含量不低,大約是100克排骨含有23的脂肪,如果和富含不飽和脂肪酸的食物一起食用,排骨中的飽和脂肪酸降低了不飽和脂肪酸的吸收量,進而降低了不飽和脂肪酸的營養價值。

常見的富含不飽和脂肪酸的食物有:三文魚、磷蝦、深海魚油、秋葵籽、石榴籽、海帶、紫菜、芝麻等。

3、富含磷元素的食物

排骨中本身含有較高蛋白質,因此磷元素含量豐富,含有的鈣元素不高,食用其實并不利于鈣元素的吸收,如果再食用一些富含磷元素的食物,鈣磷比更小,更加不利于鈣元素的吸收,降低排骨的營養價值。

常見的富含磷元素的食物有:豆類、白色湯汁、花生、堅果類、動物內臟、海藻等。

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